ไม่ต้องรีบเทน้ำเปล่าลงไปต้มกุ้งให้ใช้น้ำประเภทนี้ทำให้กุ้งมีสีแดงเข้ม หวาน และไม่คาว
การต้มกุ้งมีหลายวิธี แต่ "ขั้นตอนการทำอาหาร" จะต้องรวมเคล็ดลับในการเพิ่มเครื่องเทศที่ทุกครัวเรือนต้องทำให้เมนูกุ้งต้มมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดมากกว่าวิธีต้มกุ้งแบบอื่น
ตำเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หัวใจมีโปรตีนมาก มีไขมัน แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยแคลเซียม...
ตำสามารถย่าง ต้ม นึ่ง ทอด ผัด ปรุงกับข้าวต้ม ซุป ฯลฯ สร้างสรรค์เมนูอร่อย อย่างไรก็ตาม การต้มกุ้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารโดยยังคงรักษารสชาติที่อร่อยของส่วนผสมเอาไว้ หลายคนที่เดือดดาลที่บ้านไม่รู้จักวิธีทำให้ถูกต้องจึงพบกับสถานการณ์ที่จิตใจจืดชืด ร่วน และคาว
หากต้องการต้มกุ้งให้อร่อย คุณต้องมีสูตรอาหารต่อไปนี้
เลือกความอร่อยจากใจ
จะต้มยำกุ้งให้อร่อยต้องมีวัตถุดิบที่ดี เวลาซื้อหลอดให้ดูที่เปลือก กุ้งทะเลสดมักมีเปลือกสีขาวแกมเขียว ส่วนกุ้งจะมีสีเหลืองอ่อน เปลือกหัวใจจะต้องสดใสและชัดเจน ศีรษะและหัวใจจะต้องแนบชิดกับร่างกายอย่างแน่นหนา
เมื่อซื้อน้ำแข็งควรเลือกแบบที่มีรูปร่างโค้ง เพราะนั่นคือหัวใจที่ยังมีชีวิตอยู่ก่อนมัธยมปลาย หัวใจของเด็กเล็กมักจะตรงเพราะยังมีกำลังจึงยืดกล้ามเนื้อออก
ประวัติโดยย่อ
เมื่อซื้อแจกัน ให้ล้างด้วยน้ำแล้วดึงด้ายที่อยู่ด้านในออก คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเยื่อกระดาษออกได้ แต่ต้องเอาผิวหนัง หัว และเยื่อกระดาษออกเสมอ การปล่อยหัวใจไว้เหมือนเดิมเมื่อต้มหัวใจจะคงสารอาหารไว้และรูปร่างของหัวใจก็จะสวยงามเช่นกัน
คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเอาด้ายสีดำออกจากด้านหลังของหัวใจได้
ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนสะอาดหมดจด หลังจากนั้นให้นำหัวใจออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการต้มกุ้ง
ต้มกุ้งในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น?
ตั้งบนเตา เติมน้ำให้เพียงพอแต่ไม่ต้องใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้สีซีด
เพิ่มขิงหั่นบาง ๆ ลงในกุ้งต้มตะไคร้สับและบดและหัวหอมสีเขียวล้าง เมื่อน้ำร้อนขึ้นและเห็นโฟมลอยอยู่ด้านล่างแต่ยังไม่หมดให้เติมลงไป จากนั้นเติมเกลือและไวน์ขาวเล็กน้อย ปรุงประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวใจ) ไวน์จะช่วยควบคุมกลิ่นคาวและทำให้แสตมป์มีสีแดงสวยงาม
รอให้กุ้งหดตัวและเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมด จากนั้นจึงตักใส่จานทันที
การใช้น้ำเย็นจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและลดความหวานและคุณค่าทางโภชนาการของหัวใจ หากต้มน้ำก่อนใส่กุ้งจะทำให้กุ้งหดตัวเร็วทำให้รสชาติของกุ้งยังคงอร่อยอยู่
หลายคนบอกว่าหลังจากต้มหัวใจแล้วสามารถใส่ลงในชามน้ำเพื่อให้หัวใจเต่งตึงแล้วเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ในส่วนของอาหารทะเลนั้น เรามักจะทานร้อนๆ เพื่อไม่ให้คาว ดังนั้นควรแช่น้ำก่อนรับประทานอาหารเสมอ
ต้มหัวใจในน้ำเย็น
หากต้มจากความเย็นต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นเทน้ำลงบนชาม ใส่ขิง ตะไคร้ หัวหอม ใบสะระแหน่ และไวน์สำหรับทำอาหาร ต้มจนน้ำร้อนแล้วจึงใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง)
ต้มเนื้อในน้ำ
ถ้ากลัวใจจะจืดชืดก็เลือกทิ้งลงน้ำได้เลย
ใส่หัวหอมสับและขิงหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ จากนั้นวางไม้จิ้มฟันที่ทำความสะอาดแล้วไว้ด้านบน เติมถั่วทั้งเมล็ด 1-2 ช้อนชา ไวน์ขาว 30 มล. ปิดหม้อแล้วต้มกุ้งประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
เมื่อหัวใจม้วนขึ้นและทั้งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้เปิดฝาและลดความร้อนลง หากคุณเพิ่มเวลาประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ไวน์ระเหย คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินได้
